大馬盛產(chǎn)榴蓮品種貓山王和D24逐漸在中國市場普及化，越來越多中國人民開始對進(jìn)口的榴蓮越來越有要求，相信未來大馬出口的冷凍榴蓮能獲得中國人的喜愛。

中國榴蓮進(jìn)口商上海信翔國際貿(mào)易有限公司董事經(jīng)理王維透露，前幾年在中國市場上，中國人民只認(rèn)識(shí)泰國榴蓮，也普遍進(jìn)口泰國金枕頭榴蓮品種；相反的，中國人民對馬來西亞的認(rèn)知度不高，也不知道大馬盛產(chǎn)榴蓮。

他說，本身已經(jīng)進(jìn)口泰國榴蓮有5至6年了，在近幾年中國市場上，發(fā)現(xiàn)越來越多中國人對不同國家的進(jìn)口榴蓮的品質(zhì)開始有所要求，因此在機(jī)緣下接觸大馬榴蓮，開始進(jìn)口大馬冷凍榴蓮。

他認(rèn)為，大馬貓山王及D24榴蓮的質(zhì)量與價(jià)格都比泰國的金枕頭高，一開始不敢貿(mào)然進(jìn)口大馬榴蓮?！敢郧爸袊藳]要求，只要便宜的，現(xiàn)在不一樣了，他們開始要求享受到有質(zhì)量的榴蓮，價(jià)錢高也沒關(guān)系。」

「榴蓮已經(jīng)慢慢被中國人認(rèn)識(shí)和接受，普及化了，尤其是中國女生很愛?！?/span>

王維日前特地遠(yuǎn)從上海飛來大馬參觀大馬榴蓮加工廠時(shí)，接受《東方日報(bào)》訪問時(shí)，如是表示。

黑心榴蓮減少

他提及，在中國與大馬政府還沒嚴(yán)厲管制大馬榴蓮進(jìn)口時(shí)，大馬榴蓮在中國的市場非常混亂，當(dāng)?shù)厥忻嫔嫌性S多冒牌榴蓮及黑心榴蓮，經(jīng)過這幾年大馬農(nóng)業(yè)部和中國政府的嚴(yán)厲執(zhí)法后，情況已有改善。

他透露，今年是大馬貓山王和D24榴蓮第一次進(jìn)口到中國，預(yù)計(jì)將有20個(gè)貨柜到中國上海出售。若中國人民品嚐和對比榴蓮對后，肯定會(huì)喜歡它，有利推動(dòng)大馬榴蓮市場。

詢問及泰國金枕頭與大馬榴蓮品種口味分別時(shí)，他指出，泰國的榴蓮因?yàn)槭菑臉渖险聛?，果肉也許還沒熟，所以較硬，大馬榴蓮是熟透了自然跌下，同時(shí)泰國榴蓮的只是香氣濃郁而已，因此相較起來，大馬榴蓮口感更佳。

他補(bǔ)充道，大馬榴蓮是等待熟透了才跌下，因此進(jìn)口到中國時(shí)，果肉已經(jīng)爛了，中國人民無法吃到新鮮的果肉，因此使用液氮和急速冷凍技術(shù)將榴蓮果肉凍結(jié)起來，再運(yùn)去中國的方法，能讓消費(fèi)者嘗試接近100%原味的榴蓮。

他表示，品嚐液氮冷凍后的榴蓮果肉，與直接剝開榴蓮當(dāng)場吃，兩者的新鮮度有一些落差，但是整體來說榴蓮還是新鮮的。

「液氮冷凍保持著榴蓮的原汁原味，將榴蓮精華鎖在裡面，口感有影響一點(diǎn)點(diǎn)，但是這種方法，中國人民依然能享受到最新鮮的榴蓮?！?/span>

他認(rèn)為，中國市場上除了售賣榴蓮果肉，在甜品店內(nèi)，也有售賣榴蓮泥，自己也有進(jìn)口冷凍榴蓮泥。

「榴蓮泥也是榴蓮果肉，因?yàn)楹鸵恍┎皇斓墓庠谝黄?，因此將不熟的果肉切除后變成了榴蓮泥。在甜品店，都是『一球球』的榴蓮泥直接賣給顧客食用?！?/span>

避免榴蓮市場凌亂　中國管制程序嚴(yán)格

大馬榴蓮出口商會(huì)會(huì)長麥滿義指出，雖然一年內(nèi)的榴蓮季節(jié)是3至4個(gè)月，只有一個(gè)月的時(shí)間能夠出口的冷凍榴蓮。

他說：「其實(shí)在榴蓮季節(jié)里，大概就只有一個(gè)月的時(shí)間，讓我們拿到的產(chǎn)量和價(jià)錢是最好的?！?/span>

他表示，若榴蓮成本太高，售價(jià)也會(huì)高，難以出口至國外?！肝覀兡玫降牧裆徥蹆r(jià)，約1公斤15至16令吉，如果是50令吉1公斤的榴蓮，價(jià)錢太高，我們當(dāng)然沒辦法做?！?/span>

麥滿義日前邀請來自中國的榴蓮進(jìn)口商和《東方日報(bào)》參觀其位于彭亨州而連突的大馬榴蓮加工廠后，接受訪問時(shí)，如是表示。

他指出，近年來中國與大馬政府為了控制凌亂的中國榴蓮市場，進(jìn)行非常嚴(yán)厲的管制，從生產(chǎn)榴蓮的果園到榴蓮冷凍加工廠，都必須要獲得馬中兩國批準(zhǔn)。

「大馬方面當(dāng)然是需要獲得農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，而中國則需要通過中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局（AQSIQ）的鑑定程序?！?/span>

他指出，目前受到馬中兩國批準(zhǔn)及承認(rèn)的合法的榴蓮加工廠只有9間，當(dāng)中包括了1家液氮冷凍技術(shù)和另8家急速冷凍技術(shù)。

他表示，液氮冷凍技術(shù)在很久以前已經(jīng)使用在其他食品上。

惟，液氮冷凍榴蓮則屬他是唯一一家。

他表示，2010年開始使用液氮冷凍技術(shù)將榴蓮冷凍，然而液氮冷凍技術(shù)的費(fèi)用比急速冷凍技術(shù)高，但是相對地速度也比后者快。

「液氮冷凍技術(shù)一次大概需要半個(gè)小時(shí)，一天大概可以冷凍一個(gè)貨柜的量，大概是1萬5000公斤至2萬公斤。急速冷凍技術(shù)比較耗時(shí)，需要提早把冰箱打開讓它先冷了再把榴蓮放入，一次需要等4個(gè)小時(shí)。」

貓山王質(zhì)量穩(wěn)定

他強(qiáng)調(diào)，雖然兩者所消耗的時(shí)間大不同，但是兩種技術(shù)所冷凍出來的效果都是一樣的，解凍后的榴蓮果肉味道一緻。

除此之外，大馬盛產(chǎn)的榴蓮品種多，針對為何只選擇出口貓山王和D24時(shí)，他解釋，因?yàn)樨埳酵鹾虳24的質(zhì)量是榴蓮當(dāng)中最為穩(wěn)定，同時(shí)也是廣受大家所認(rèn)識(shí)的品種。

「貓山王和D24的產(chǎn)量和質(zhì)量是眾多榴蓮裡面最穩(wěn)定的，不會(huì)說每個(gè)季節(jié)接出來的果實(shí)口味有異?！?/span>

他指出，冷凍后的榴蓮能保存兩年之久，而出口至中國地區(qū)，就屬中國廣州的量最多。

另一方面，馬來西亞榴蓮出口商會(huì)秘書長黃奕順指出，9家合格的榴蓮冷凍加工廠在今年預(yù)計(jì)會(huì)出口50個(gè)貨柜至中國，總銷售額為3000萬令吉，每個(gè)貨柜銷售量為60萬令吉。

另據(jù)記者了解，國內(nèi)已經(jīng)有不少高端榴蓮甜品品牌選擇大馬冷凍榴蓮為原料制作甜品，榴蓮誘惑創(chuàng)始人曹先生就表示雖然大馬進(jìn)口的冷凍榴蓮價(jià)格較高，但是相比較其他產(chǎn)地的榴蓮口味上更純正，制作出的榴蓮甜品更容易獲得消費(fèi)者認(rèn)可。
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