不足150一只的波士頓龍蝦竟然不是龍蝦？液氮速凍讓龍蝦保
2019-11-28 閱讀（人）
不足150一只的波士頓龍蝦竟然不是龍蝦？液氮速凍讓龍蝦保持新鮮！
作為“高大上”海鮮的代表，進(jìn)口龍蝦近年來(lái)走起了“平民路線”，特別是“波士頓龍蝦”，一只不足150元受熱捧。
但，你知道嗎？其實(shí)這種龍蝦不是真正的龍蝦！
波士頓龍蝦，是一種非常有趣的蝦類。首先，從它的名字開(kāi)始，人們常常誤以為這種蝦是在波士頓生產(chǎn)的，但實(shí)際上，波士頓龍蝦的起源是美國(guó)東北角的緬因州。原因是波士頓是美國(guó)海上貿(mào)易中心。
廚師們常稱其為波士頓龍蝦。另外，波士頓龍蝦不是真正的龍蝦。與龍蝦相比，這種蝦有很大的不同。真正的龍蝦有一對(duì)粗而長(zhǎng)的棘手觸角。在正常情況下，沒(méi)有“爪”。在這兩點(diǎn)上，已經(jīng)否認(rèn)波士頓龍蝦是真正的龍蝦。波士頓龍蝦是螯蝦科的，不是龍蝦科的。
由于生活在冷水中，生長(zhǎng)特別緩慢。該產(chǎn)品具有高蛋白質(zhì)，低脂肪，維生素A，C，D以及鈣，鈉，鉀，鎂，磷，鐵，硫，銅等豐富的微量元素，尤其是富含不飽和脂肪酸，味道鮮美。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體消化吸收。
營(yíng)養(yǎng)這么豐富的波士頓龍蝦在貨運(yùn)途中易死亡，不易保鮮。但是現(xiàn)在的液氮速凍技術(shù)已經(jīng)非常成熟，一臺(tái)廣州極速制冷設(shè)備有限公司生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)可以輕松解決海鮮保鮮這個(gè)問(wèn)題。速凍龍蝦味道跟活龍蝦一樣，且液氮具有無(wú)毒不可燃特性，在空氣中氮?dú)饩秃?0%，所以不用擔(dān)心食品安全出現(xiàn)問(wèn)題。
液氮速凍的凍結(jié)速凍非?？?，使得液氮速凍龍蝦和剛捕撈上來(lái)龍蝦新鮮程度是一樣的。
捕上來(lái)的龍蝦，立即進(jìn)行超低溫液氮速凍，20分鐘后進(jìn)行常規(guī)冷柜保存，解凍后口感可與新鮮龍蝦媲美。這就是液氮速凍設(shè)備的神奇之處，因?yàn)閮鼋Y(jié)最低可達(dá)零下80攝氏度，水產(chǎn)品的細(xì)胞組織瞬間被凍得像玻璃一樣失去“活性”，所以跟目前傳統(tǒng)機(jī)械式速凍技術(shù)（氟利昂、液氨）相比，不僅保持了水產(chǎn)品的鮮度，還不容易腐爛，保質(zhì)期可達(dá)1年以上。
