獐子島扇貝：我這次不跑了，死給你看。液氮速凍設備拯救扇貝市場？

最近， A股上市公司、主營海產(chǎn)養(yǎng)殖的“獐子島”又火了，公司四次都聲稱扇貝大面積逃跑了或死亡了，6年累計計提損失近20億，有財務造假前科的獐子島再被市場普遍質疑涉嫌財務造假。2014年10月當時負責獐子島審計的是大華會計師事務所，盤點存活時正值惡劣天氣，面對幾百萬畝的海洋牧場，獐子島只選擇了90個點，而會計師只選擇了幾個點。”然后第二年，扇貝又跑了，五年后，大華與剛受造假處罰的獐子島分道揚鑣……

獐子島集團的主要產(chǎn)品扇貝因為五年內(nèi)三次跑路被網(wǎng)友戲稱“旅行扇貝”。一會兒說扇貝失蹤了，一會兒說扇貝歸來了，一會兒說遭遇冷水團，一會兒又說遭遇高溫，扇貝被折磨得死去活來，有人戲稱獐子島的扇貝應該是氣死的。

幾近絕收！獐子島要虧3億？

這表明，獐子島上述2017年和2018年的底播蝦夷扇貝消耗性生物資產(chǎn)賬面價值，將分別喪失1.48億元和1.21億元，合計為2.69億元。2019年三季報顯示，獐子島歸屬于上市公司股東的凈資產(chǎn)為3.56億元。

由此計算可知，上述2017年和2018年的底播蝦夷扇貝大比例死亡導致的消耗性生物資產(chǎn)賬面價值，占獐子島凈資產(chǎn)的比例高達75.56%。更有甚者，獐子島2019年前三季度已經(jīng)虧損3402.69萬元，獐子島還稱，因本次抽測工作未完成，且部分海域蝦夷扇貝死亡情況可能還將持續(xù)，暫時無法判斷此次底播蝦夷扇貝死亡應計提存貨跌價準備及核銷的具體金額。而根據(jù)各個小區(qū)抽測數(shù)據(jù)看，已抽測區(qū)域的最低畝產(chǎn)僅為0.52公斤，基本等于絕收。

扇貝產(chǎn)量劇減，如何拯救扇貝市場？

這里要提到液氮速凍設備！

液氮速凍扇貝，口感和新鮮扇貝一樣。

速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，以達到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機是一種能夠在短時間內(nèi)凍結大量產(chǎn)品的高效率的凍結設備。

速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺速凍機能決定速凍食品品質的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實力。由于速凍機需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個小時以上，凍結的食品品質效果不明顯，產(chǎn)品口感差，而且危險程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國家對環(huán)保的督查強度增加，對不符合環(huán)保的企業(yè)責令停業(yè)整頓，各個企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設備替代。

液氮是液態(tài)的氮氣，具有無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低的特點。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點，在無縫噴灑制冷的同時使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營養(yǎng)價值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營養(yǎng)價值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對環(huán)保無害，更好的符合國家標準。

液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭辯的事實。而且液氮速凍的食品與一般的機械冷卻設備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。所以，在未來制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢下，以液氮作為制冷原料的速凍機必定會取代以液氨和氟利昂的速凍機，成為行業(yè)制冷的首選。