您還在糾結(jié)液氮速凍機(jī)的利與弊嗎？已解決！
2021-09-11 閱讀（人）
近來(lái)網(wǎng)上還有很多網(wǎng)友在搜索液氮速凍機(jī)的利與弊，說(shuō)明大家對(duì)液氮速凍機(jī)的了解還不多，廣州極速制冷設(shè)備有限公司給大家詳細(xì)的說(shuō)一遍，讓大家不會(huì)再糾結(jié)了。
首先，我們要明確液氮速凍機(jī)的用途就是用來(lái)速凍食材的；其次，速凍食材是將食品溫度降低到其凍結(jié)點(diǎn)以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，最大限度地減少食品中的微生物生命活動(dòng)和食品營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分，達(dá)到最大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)；最后，眾所周知速凍的速度越快對(duì)食材的破壞和影響越小，反之速凍時(shí)間越久對(duì)食材細(xì)胞的破壞越大，嚴(yán)重影響食材的原汁原味和口感。
什么是液氮速凍機(jī)呢？液氮速凍機(jī)是用-196℃液氮做制冷劑，急速把食材中心溫度冷凍至-18℃，快速鎖水保鮮，使食材分子不被破壞，保持食材原汁原味的設(shè)備。
液氮速凍機(jī)的利與弊是什么呢?我們用一個(gè)對(duì)比分析：
綜合上述，我們發(fā)現(xiàn)液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)還是比較多的，但是相對(duì)的它的價(jià)格也是比傳統(tǒng)壓縮機(jī)更貴，畢竟一分錢(qián)一分貨。因此是否選擇液氮速凍機(jī)可以從自身速凍的食材出發(fā)，如果自己不能判斷，歡迎咨詢(xún)廣州極速制冷設(shè)備有限公司，我們竭誠(chéng)為您服務(wù)。
