新鮮榴蓮保鮮神器榴蓮液氮速凍機(jī)
2022-03-01 閱讀（人）
榴蓮是一種較大的水果，一般重量為1.5至2.5千克。可食用的部分被包裹在一個多刺的硬殼中。五顆種子在五個獨(dú)立的小空間中分離。硬殼是榴蓮的外果皮和中果皮，我們吃的部分實(shí)際上是榴蓮種子的假種皮?，F(xiàn)在，讓我們分析榴蓮的收獲后保存。
成熟和采摘
（1）榴蓮成熟期間的顏色變化是從暗橄欖綠到亮黃綠色
（2）自然成熟榴蓮將從樹上自然脫落。一般來說，有經(jīng)驗(yàn)的采摘者會在果實(shí)脫落前4-6天采摘，以避免自然脫落造成的果實(shí)損傷。在此期間，采摘不會影響后續(xù)的自然成熟度和食用品質(zhì)
（3）采摘過程中需要脫落的力常被用作成熟度指標(biāo)來判斷榴蓮成熟度
（4）采摘時，注意保持完整的果梗，這有利于后續(xù)貨架期的延長。
榴蓮的儲存
溫度13-15°C ，濕度90-95%為最佳儲藏條件，對于按照標(biāo)準(zhǔn)成熟度（自然脫落前4-6天）剛采摘的榴蓮，最長可以儲存3-5周。但是對于自然脫落成熟度及其之后的榴蓮，儲藏期為7-14天。
榴蓮的成熟是批量的，采摘下來這么短時時間保質(zhì)期根本沒法銷售出去，尤其是在泰國、馬來西亞的榴蓮大國。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，液氮速凍機(jī)的出現(xiàn)使新鮮的榴蓮能夠送到世界各地。
液氮速度機(jī)是采用-196℃的液氮做制冷劑，能夠快速的把榴蓮的中心溫度速凍至-18℃，然后放到冷庫貯藏，這樣保質(zhì)期就可以達(dá)到一年以上，速凍好的榴蓮用冷鏈運(yùn)輸?shù)饺蚋鞯氐貐^(qū)，解凍后榴蓮和新鮮的榴蓮沒有區(qū)別，還是新鮮的口感。
