海蝦撒蝦粉超標(biāo)被判刑？液氮速凍機來解決難題
2019-09-27 閱讀（人）
海蝦撒蝦粉超標(biāo)被判刑？液氮速凍機來解決難題
蝦保鮮做不好，蝦頭馬上黑，價錢賣不高。很多魚船最早都用蝦粉，因時代變遷后來用氟利昂等技術(shù)，凍得沒有像液氮那么硬，保質(zhì)期只有1～2個月，有時候蝦頭還是要黑。
“蝦粉”是保鮮劑焦亞硫酸鈉的俗稱，是國家允許使用的食品添加劑（僅限于海水蝦蟹類及其制品），但是溶解后會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)二氧化硫。目前焦亞硫酸鈉浸漬法依然會在捕蝦船上使用，就在2018年，因為在海蝦中超量使用“蝦粉”，溫嶺兩名漁民被法院判處拘役。
在食品工業(yè)中，這種物質(zhì)可用作保鮮劑，但用量受到嚴(yán)格控制。根據(jù)規(guī)定，焦亞硫酸鈉用于鮮水產(chǎn)（僅限于海水蝦蟹類及其制品）、冷凍水產(chǎn)品及其制品（僅限于海水蝦蟹類及其制品）時，最大使用量為0.1g/kg（以二氧化硫殘留量計），而本案其中一份樣品檢出二氧化硫殘留量達到了1.203g/kg。
說起焦亞硫酸鈉，很多人會覺得陌生，但是說起“蝦粉”，大多數(shù)漁民一定知道它。因為新鮮的海蝦捕撈上來后，很多漁民會加上一定分量的“蝦粉”，以便于保存。
但是現(xiàn)在的液氮速凍技術(shù)已經(jīng)非常成熟，一臺廣州極速制冷設(shè)備有限公司生產(chǎn)的液氮速凍機可以輕松解決海鮮保鮮這個問題。
速凍蝦味道跟活蝦一樣，而且不用撒蝦粉保鮮，且液氮具有無毒不可燃特性，在空氣中氮氣就含70%，所以不用擔(dān)心食品安全出現(xiàn)問題。
捕上來的鮮蝦，立即進行超低溫液氮速凍，20分鐘后進行常規(guī)冷柜保存，解凍后口感可與新鮮蝦媲美。這就是液氮速凍設(shè)備的神奇之處，因為凍結(jié)最低可達零下80攝氏度，水產(chǎn)品的細胞組織瞬間被凍得像玻璃一樣失去“活性”，所以跟目前傳統(tǒng)機械式速凍技術(shù)（氟利昂、液氨）相比，不僅保持了水產(chǎn)品的鮮度，還不容易腐爛，保質(zhì)期可達1年以上。
為什么說擁有一臺液氮速凍機會讓您盈利更多呢？舉例子，2噸液氮可保鮮1.5噸蝦，如果每公斤多賣15元，一個航次就增值2.25萬元，一年開10航次就可以增收20多萬元。
