速凍食品行業(yè)2018年收入960億元！速凍食品和速凍設(shè)備迎上風(fēng)口？

隨著我國社會消費形態(tài)的轉(zhuǎn)變和人們生活方式產(chǎn)生巨大變化，再加上城鎮(zhèn)化進程的不斷推進，社會分工逐漸細化，快生活節(jié)奏下的90后年輕一代消費者越來越傾向于簡單方便的消費經(jīng)濟觀念。

現(xiàn)在的90后和00后更是快節(jié)奏生活，每天在路上，急急忙忙的工作者，他們忙著工作，忙著趕路，忙著生活，每天十幾個小時上班，三四個小時花在交通上，還要加班，剩下的時間，還要想如何應(yīng)對客戶和各種胡思亂想。就連小中學(xué)生，也背著笨重的書本，在地鐵上，用平板看著書，打卡，做作業(yè)。

因而，速凍食品以其食用快捷方便、安全衛(wèi)生、物美價廉等特點迅速得以發(fā)展，備受年輕人的青睞，并日益成為城市家庭的主流食品之一。

如今，速凍食品行業(yè)已經(jīng)成為了一個新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、冷鏈技術(shù)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與品質(zhì)等方面也得到了蓬勃發(fā)展。

近年來，隨著速凍食品行業(yè)的深度研究和探索以及新概念與技術(shù)的提出，世界速凍食品的生產(chǎn)和消費迅速增長，品類達數(shù)千種。

速凍食品在中國也有30多年的歷史，目前國內(nèi)速凍食品的年生產(chǎn)量達數(shù)千萬噸，早已走向了國際舞臺，出口量已躍居世界高水平。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷曾說，“速凍食品具有天然的健康基因，其工藝特征實際上就是把我們非常熟悉的家庭主食廚房的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、工業(yè)化的過程。速凍食品行業(yè)的發(fā)展，是對中華傳統(tǒng)飲食文化的持續(xù)挖掘;中華飲食是文化傳播的橋頭堡，標(biāo)準(zhǔn)化的速凍食品能夠使中餐文化在國際舞臺上越走越遠。”

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2017年我國速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復(fù)合增長率為8.04%。2018年行業(yè)市場規(guī)模達到916.3億元左右。

未來，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場規(guī)模將維持穩(wěn)定增長，預(yù)計2019年中國速凍食品市場規(guī)模將達到1467億元。

中國速凍食品生產(chǎn)大省河南省2018年銷售收入高達408.84億元，占全國的36%;山東省位居第二，收入為227.62億元，占全國的20%;吉林省位居第三，收入為128.76億元，占全國的11%。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計，2019年河南省速凍食品銷售收入將突破420億元。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點。

目前，速凍食品行業(yè)在我國呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的趨勢，這將為速凍食品行業(yè)提供更為廣闊的空間。

速凍技術(shù)是食品保存的先進技術(shù)，在-18℃以下的急速低溫下，食品可以不借助任何防腐劑和添加劑，使?fàn)I養(yǎng)最大限度地保存下來，速凍冷藏的食品保存方法從某種意義上來講，已突破了消費者對食品需求的時間和空間的限制，事實證明，這種食品保存的方式日漸被消費者和企業(yè)所熱衷，它不僅能夠最大程度地保持食材的鮮美，還能在任何地點與時間滿足食品自身的運輸存儲需求。

速凍食品的發(fā)展，離不開速凍技術(shù)的一步步升級。經(jīng)過長時間的研究，現(xiàn)代的速凍技術(shù)主要有3種：機械式食品速凍、超低溫食品速凍、沖擊式食品速凍。這些技術(shù)能極好地抑制速凍食品在解凍后營養(yǎng)成分的流失，對食品進行長時間的保存，保持新鮮自然的味道。目前，中國速凍技術(shù)也逐步提高，實現(xiàn)了世界高水準(zhǔn)，進入了自動化技術(shù)時代。

中國速凍行業(yè)的年均增長水平高于世界平均水平，消費需求是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力，技術(shù)進步是主要支撐。

如廣州極速制冷設(shè)備有限公司的液氮速凍設(shè)備，就是國內(nèi)先進的速凍設(shè)備，能讓產(chǎn)品中心達到-198C°，更有分子鎖鮮技術(shù)不破壞細胞。

所以說中國速凍食品行業(yè)發(fā)展的硬件并不輸國外，自動化速凍技術(shù)基本與國際同步，但我們要借鑒國際先進經(jīng)驗，制定標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)符合中國人口味的特色產(chǎn)品，統(tǒng)籌全球資源，帶動整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

未來速凍食品行業(yè)要在口感和營養(yǎng)價值上進一步下功夫，滿足更營養(yǎng)、更便捷的個性化時代需求。

面臨速凍食品行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、原料價格上漲、頻繁價格戰(zhàn)和品牌力缺失等問題，行業(yè)不斷在技術(shù)層面和速凍食品激烈的競爭中提升產(chǎn)品的創(chuàng)新能力，逐步開始差異化、個性化“雙品”升級進程。

近年來，我國火鍋料制品得到快速發(fā)展，品類集中度不斷提升，高品質(zhì)產(chǎn)品備受喜愛。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，火鍋料制品的市場銷售規(guī)模由2010年160億元提升到2017年近273億，增速趨穩(wěn)。

調(diào)查顯示，隨著銷售渠道的創(chuàng)新發(fā)展，電商和新零售已經(jīng)成為推動速凍食品快速發(fā)展的主動力，社區(qū)生鮮店、社區(qū)團購、連鎖便利店、自動售貨機、電商平臺等讓速凍食品能夠輻射一二線城市，覆蓋三四五線城市。

當(dāng)然，速凍食品的長足發(fā)展少不了冷鏈的驅(qū)動力量。不得不說，冷鏈運輸技術(shù)的提升和發(fā)展，使速凍食品逐步走向新的高度，擴大了速凍食品行業(yè)的市場。速凍食品的安全性和品質(zhì)保證，除了生產(chǎn)加工企業(yè)的技術(shù)控制，更多地依賴于包括包裝、運輸和儲存等整個物流環(huán)節(jié)的溫度控制和物流管理。

外賣行業(yè)的爆發(fā)式增長，推動了生鮮電商、蔬果宅配、速凍食品等熱門品類的快速發(fā)展。冷鏈運輸水平的提高一方面能夠減少浪費、降低食材損耗、增加產(chǎn)業(yè)收入;另一方面對速凍行業(yè)的產(chǎn)能增加有著重要的作用。

據(jù)中國交通運輸局官方數(shù)據(jù)顯示，中國冷鏈物流行業(yè)未來三到五年的市場規(guī)模將達4700億元，可以說兩者的協(xié)同發(fā)展將推動產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，冷鏈的驅(qū)動為未來速凍食品行業(yè)的消費者提供了線上線下更加便捷、健康、安全的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

如今，不少企業(yè)已經(jīng)開始全程冷鏈技術(shù)管理的引進和實施，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售，直到消費者手中的過程中，每個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染。

目前，在國內(nèi)速凍食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)三全食品的相關(guān)產(chǎn)品就是運用這一特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)的，受到了消費者的一致好評。

速凍食品的延伸空間潛力無限，產(chǎn)品涵蓋整個餐桌，這其實是一個涉及億萬人群的大行業(yè)。

在速凍技術(shù)的不斷改善、品類和品質(zhì)的升級以及冷鏈的驅(qū)動下，未來中國速凍食品行業(yè)的分工將越來越細、市場空間將不斷擴大，在規(guī)?；筒町惢l(fā)展之后，將走向行業(yè)協(xié)同發(fā)展的高速發(fā)展期，迎來行業(yè)新熱潮。