挑戰(zhàn)傳統(tǒng)燒烤，液氮速凍烤肉大爆發(fā)
2019-10-30 閱讀（人）
挑戰(zhàn)傳統(tǒng)燒烤，液氮速凍烤肉大爆發(fā)
有人說，燒烤是最古老也是最能激發(fā)人們食欲的一種烹飪方式。近年來，這種烹飪方式再次證明了自己的魅力。除了品類的不斷豐富外，即使是同類產(chǎn)品也在不斷細(xì)分。以牛羊肉串為例，除了最常見的產(chǎn)品外，還出現(xiàn)了甜不辣串、魚豆腐串、培根等，產(chǎn)品種類不一而足。
不斷豐富品類的同時，銷售渠道的拓展也值得關(guān)注。很多的調(diào)理品企業(yè)都很看好小餐飲渠道。
考慮到渠道便利性，現(xiàn)在市場上的串類產(chǎn)品，除了適合燒烤外，還能涮煮，更便于終端操作。
液氮速凍烤肉工藝的發(fā)展，也給商家?guī)砀嗟睦麧?。速凍機(jī)是個啥？速凍機(jī)是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。
除了隨處可見的小餐飲店外，另一個隱形渠道也引起串類企業(yè)的關(guān)注，它就是外賣渠道。
在全國各個地區(qū)，有經(jīng)銷商給串類外賣店供貨，銷量相當(dāng)不錯。燒烤外賣的經(jīng)營形式更值得關(guān)注的原因在于，它對店面位置和大小沒有要求，這大大減輕了燒烤店的經(jīng)營成本。
盡管很多人看好外賣渠道，而在有關(guān)人士看來，外賣渠道能否成就燒烤，仍有待觀察。
燒烤這種烹飪方式，比較有局限性。燒烤盡管可以最大限度地激發(fā)食物香味，很受消費(fèi)者歡迎，但環(huán)保問題始終是懸著的一把劍。這種情況下，燒烤店在原有的線下渠道之外，嘗試外賣是一個不錯的選擇。
