北起冰島，南至摩洛哥周邊的歐洲沿海是大菱鲆的自然分布區(qū)，相對生產(chǎn)區(qū)位于波羅的海、北海、冰島和納維亞半島附近海域。

大菱鲆自然分布于大西洋東側(cè)歐洲沿岸，常見于北海和波羅的海，從北起北緯68度遠(yuǎn)離冰島沿岸的海域，沿著斯堪的納維亞半島岸帶向南，一直到北緯30度遠(yuǎn)離摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布區(qū)在北海，棲息于水深20-70m，砂質(zhì)、沙礫或混合底質(zhì)的海區(qū)

    仔魚主要以甲殼動物為飼料，隨著魚的不斷長成，逐漸以各種魚類為食，通常捕食的對象包括斑點鯔魚、條紋鯔魚和白鯔魚及草蝦等。雌性生長快于雄性，雌魚體長要明顯大于雄魚體長，2年齡達(dá)到性成熟時，雄魚長度可達(dá)20~25.5cm，雌魚可達(dá)30~35.6cm。在自然海域，成魚最大可長到75cm。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當(dāng)年可達(dá)500~600g左右。

  多寶魚原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。多寶魚具有生長快、品質(zhì)優(yōu)、適應(yīng)性廣、抗逆能力強等特點，尤其是肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，是公認(rèn)的優(yōu)良養(yǎng)殖魚類。1999年，當(dāng)中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士將英國的多寶魚在青島“馴化”成功，600每公斤的高價被譽為“貴族魚”，青島也成為國內(nèi)多寶的發(fā)源地。時下，眼看著又到了多寶魚養(yǎng)殖的最佳季節(jié)，千萬多條多寶魚良種近日將游向遼寧、煙臺、濰坊、日照及連云港等地。等魚兒長大之后，就會游回來，成為廣大人民餐桌的佳肴。

但多寶魚要怎么做到保鮮好品相好呢？這里就要提到液氮速凍機了。

    速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。
    速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺速凍機能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實力。由于速凍機需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個小時以上，凍結(jié)的食品品質(zhì)效果不明顯，產(chǎn)品口感差，而且危險程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國家對環(huán)保的督查強度增加，對不符合環(huán)保的企業(yè)責(zé)令停業(yè)整頓，各個企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設(shè)備替代。

這個時候，廣州極速制冷設(shè)備有限公司生產(chǎn)研發(fā)的液氮速凍機被推上臺前，那么到底這液氮速凍機有什么神奇之處被各大食品企業(yè)所看重呢？
    首選，我們先來了解一下液氮，液氮：液態(tài)的氮氣。是無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點，在無縫噴灑制冷的同時使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細(xì)小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營養(yǎng)價值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營養(yǎng)價值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對環(huán)保無害，更好的符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

    液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭辯的事實。而且液氮速凍的食品與一般的機械冷卻設(shè)備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。所以，在未來制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢下，以液氮作為制冷原料的速凍機必定會取代以液氨和氟利昂的速凍機，成為行業(yè)制冷的首選。