海鮮水產(chǎn)速凍設(shè)備還沒更新？看看液氮速凍機，省錢又省時！

說起冷凍海鮮，大家的第一印象一定是和便宜貨、質(zhì)量差劃等號，許多人寧可吃活的、或者冰鮮的，哪怕是買養(yǎng)殖的，也不愿買冷凍的水產(chǎn)品，年齡越大的，這個觀念越是根深蒂固。這與上個世紀以來，我國的水產(chǎn)保鮮及冷藏技術(shù)落后有關(guān)。原來的捕撈船隊多以個體形式展開捕撈作業(yè)，整體處于粗放經(jīng)營狀態(tài)，加上由于資金與技術(shù)的原因，大體上漁船都缺乏現(xiàn)代化的冷藏保鮮設(shè)備，所以水產(chǎn)品在捕撈之后，沒有辦法在第一時間進行處理，只能在常溫下把漁獲帶回岸上再冷藏，這時的海鮮距離捕撈上來往往已經(jīng)有一段時間，魚體在死亡狀態(tài)下再進行冷凍，而且速凍的溫度不夠，只有-17度左右所以品質(zhì)必然會受到影響。

最大的區(qū)別就是活凍和死凍的區(qū)別，船凍產(chǎn)品是在魚還是活的情況下，或者剛捕撈上來還未到僵硬期之前，直接瞬間冷凍，比起過往，只能-17度冷凍，現(xiàn)在的-35速凍設(shè)備，技術(shù)更先進，魚蝦還沒有開始氧化變質(zhì)之前，就已經(jīng)完了速凍過程，魚體中心溫度在8小時內(nèi)已經(jīng)降到了-17度以上。

但隧道式壓縮機速凍機是比較常用傳統(tǒng)的一種，一般理論溫度可以達到零下35度，冷凍時間一般是半小時左右，機器本身造價比較高，后期運營成本主要是壓縮機的電費，后期維護比較麻煩，沒有保鮮作用。

隧道式液氮速凍機是近幾年國內(nèi)興起的一種比較新的速凍方式，之前國外用的比較多，這個技術(shù)近幾年才在國內(nèi)逐漸成熟和發(fā)展，因為隨著國人對食品的品種的要求越來越高，后期用液氮速凍機的企業(yè)會越來越多，機器本身造價比壓縮機的低很多，后期運營成本主要是液氮消耗的費用，因為液氮速凍機速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結(jié)一噸食品需要10-15分鐘，消耗1.2噸液氮左右。

總體成本運算下來，液氮速凍優(yōu)勢更高，而且速凍時間短，效率高。經(jīng)濟環(huán)保，能保證食品的高品質(zhì)是選擇設(shè)備的重要條件。

液氮是國際公認的一種無毒、無腐蝕且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備因其采用的是-196℃為制冷劑，所以可以達到極速凍結(jié)，經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

廣州極速制冷有限公司生產(chǎn)的液氮速凍機與一般的機械冷卻設(shè)備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。

液氮速度機因其可以達到5分鐘的極速凍結(jié)，這也就意味著企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品，并可以大大縮短產(chǎn)品上市時間，可以徹底解決產(chǎn)品過剩、過期、變質(zhì)等難題。而且保質(zhì)時間更長，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。將根據(jù)市場需要，不斷提高和改進設(shè)備的自動化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以最小的能耗達到最佳的凍結(jié)效果。