震驚！灣仔碼頭液氮速凍水餃登上京東雙11成交額TOP.1，冷藏冷凍食品成交額同比增長190%。

11月11日僅開場1小時(shí)，成交額同比增長90%，展現(xiàn)出消費(fèi)者強(qiáng)烈的購買熱情。肉禽蛋成交額同比增長150%，冷藏冷凍食品成交額同比增長190%，表現(xiàn)突出。肉禽蛋在開售之后便牢牢把握各大品類成交額同比增長TOP1，手工整切牛排銷售最火爆。佳沛新西蘭奇異果越戰(zhàn)越勇，占據(jù)果蔬單品成交額TOP1。灣仔碼頭速凍水餃登上冷藏冷凍單品成交額第一名，可見全國人民都愛吃餃子，還得是玉米豬肉餡兒的。

同樣是速凍水餃，為啥灣仔碼頭的水餃那么好賣，市場上還有許多廠家徘徊在競爭紅海中？

這就要提到速凍水餃生產(chǎn)廠家的實(shí)力了。

商家就會把這些冷凍肉收集起來，然后就將它們解凍，接著就放到機(jī)器里面處理下，就加入蔥花等等食材調(diào)味，最后就由工人制作出來的呢。新鮮的餃子味道美味，營養(yǎng)價(jià)值高，而速凍的餃子口感差，里面所含的營養(yǎng)價(jià)值就會變得少，價(jià)格上自然就會變得很低。

如何讓消費(fèi)者把速凍餃子吃出新鮮餃子的味道，而且營養(yǎng)價(jià)值也保留住呢？這就要提到液氮速凍機(jī)了！

普通的商家都是將做好的產(chǎn)品包裝完放冷庫凍結(jié)，但冷庫凍結(jié)是慢凍！而速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。

速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺速凍機(jī)能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實(shí)力。

而液氮速凍機(jī)是以液氮做為制冷劑，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點(diǎn)是制冷速度快，速凍時(shí)間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點(diǎn)，在無縫噴灑制冷的同時(shí)使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細(xì)小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營養(yǎng)價(jià)值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對環(huán)保無害，更好的符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭辯的事實(shí)。而且液氮速凍的食品與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來帶動制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。所以，在未來制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢下，以液氮作為制冷原料的速凍機(jī)必定會取代以液氨和氟利昂的速凍機(jī)，成為行業(yè)制冷的首選。