8000年前古人就在養(yǎng)殖鯉魚啦！液氮速凍鯉魚是現(xiàn)代鯉魚養(yǎng)殖加工最好方式

你一定在微博或朋友圈看到過“轉(zhuǎn)發(fā)這條錦鯉”，錦鯉代表著好運(yùn)。人們對(duì)錦鯉的喜愛深植于我們的文化中，一項(xiàng)新研究表明，中國(guó)的鯉魚養(yǎng)殖業(yè)可追溯到 8000 年前的新石器時(shí)代。

在最近的一項(xiàng)研究中，一個(gè)國(guó)際研究團(tuán)隊(duì)分析了中國(guó)河南省新石器時(shí)代早期的賈湖遺址出土的魚骨。通過比較骨骼的體長(zhǎng)分布和物種組成比，以及從東亞地區(qū)目前水產(chǎn)養(yǎng)殖遺址中獲得的發(fā)現(xiàn)，研究人員證明賈湖鯉魚養(yǎng)殖可追溯到公元前 6200-5700 年。

盡管養(yǎng)殖魚類對(duì)世界各地的經(jīng)濟(jì)和飲食越來越重要，但水產(chǎn)養(yǎng)殖的起源仍然未知?！对娊?jīng)》是目前保存下來的最古老的中國(guó)古代詩歌集，其中提到鯉魚是在公元前1140年左右在池塘中飼養(yǎng)的，歷史記載時(shí)間最早到公元前一千年前，鯉魚是在東亞的人工池塘和稻田中飼養(yǎng)的。但是我國(guó)稻田種植技術(shù)最早可追溯到公元前五千年，日本庫薩圖比瓦湖博物館，德國(guó)耶拿馬克斯·普朗克人類歷史科學(xué)研究所，塞恩斯伯里科學(xué)研究所的研究人員英國(guó)諾里奇的日本藝術(shù)和文化協(xié)會(huì)以及一個(gè)國(guó)際團(tuán)隊(duì)開始研究中國(guó)鯉魚養(yǎng)殖是否比以前想象的要早。正如水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)世界各地的經(jīng)濟(jì)和飲食越來越重要，但其起源仍是未解之謎。

鯉魚養(yǎng)殖可以追溯到新石器時(shí)代早期的賈湖，位于中國(guó)河南省的賈湖，以早期馴化水稻和豬、早期開發(fā)發(fā)酵飲料和骨笛而聞名，可能還發(fā)明了文。早期的發(fā)展歷史，加上考古發(fā)現(xiàn)表明存在大片水域，使賈湖成為了目前研究的理想地點(diǎn)。

研究人員測(cè)量了從賈湖地區(qū)魚類殘骸中提取的 588 個(gè)鯉魚咽齒，分別對(duì)應(yīng)新石器時(shí)代三個(gè)不同時(shí)期，并將其體長(zhǎng)分布與其他遺址的發(fā)現(xiàn)以及日本松川村飼養(yǎng)的現(xiàn)代鯉魚樣本進(jìn)行了比較。前兩個(gè)時(shí)期的殘骸的體長(zhǎng)呈現(xiàn)出單峰型分布，在鯉魚成熟或接近成熟時(shí)達(dá)到峰值，而第三階段（6200-5700 BC）的殘骸表現(xiàn)出雙峰分布，一個(gè)峰值在 350-400 mm處，對(duì)應(yīng)性成熟時(shí)期，另一個(gè)峰值為 150-200mm。

研究人員發(fā)現(xiàn)的這種雙峰分布類似于日本鐵器時(shí)代朝遺址（約400 BC - AD 100）記錄的分布，體現(xiàn)了此前未得到確認(rèn)的中國(guó)新石器時(shí)代的鯉魚養(yǎng)殖管理系統(tǒng)。該研究指出：“在這樣的漁場(chǎng)中，大量鯉魚在產(chǎn)卵季節(jié)被捕獲，并被加工成腌制食品。同時(shí)，一些鯉魚被保留下來，并被釋放到人類控制的封閉水域中，在那里它們自然繁殖，后代依靠可利用的資源成長(zhǎng)。秋天，池塘里的水被排干，魚被捕撈，由于未成熟和成熟個(gè)體同時(shí)存在，其體長(zhǎng)呈雙峰分布?！?/span>

如今鯉魚水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一種常見的養(yǎng)殖項(xiàng)目，鯉魚的蛋白質(zhì)含量高，而且容易被人體所吸收，同時(shí)食用鯉魚還能起到降低膽固醇的作用。但如何提高養(yǎng)殖鯉魚的收入呢？

魚的品相不好不夠新鮮利潤(rùn)就不高，你可能需要一臺(tái)液氮速凍設(shè)備！

首先，我們先來了解一下液氮，液氮：液態(tài)的氮?dú)?。是無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點(diǎn)是制冷速度快，速凍時(shí)間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點(diǎn)，在無縫噴灑制冷的同時(shí)使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細(xì)小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對(duì)環(huán)保無害，更好的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭(zhēng)辯的事實(shí)。而且液氮速凍的食品與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。所以，在未來制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)下，以液氮作為制冷原料的速凍機(jī)必定會(huì)取代以液氨和氟利昂的速凍機(jī)，成為行業(yè)制冷的首選。