冷凍海鮮沒有營養(yǎng)嗎？液氮速凍機幫你鎖住了
2021-11-04 閱讀（人）
國際上很多權威健康機構認為，冷凍食品和新鮮食品的營養(yǎng)價值并沒有太大差異，可以作為健康膳食的一部分。海鮮是冷凍食品中不可以缺少的一部分。
日常生活中，無論是在超市還是在菜市場，冷凍海鮮屢見不鮮。但是提到冷凍海鮮，國人們的第一反應就是不健康，沒有營養(yǎng)，便宜、質量差等。出現(xiàn)這種現(xiàn)象可能與我國早期海鮮冷藏技術落后有關。
以前的漁船缺乏冷藏保鮮設備，水產在捕撈上來以后，不能及時速凍，只能在常溫下帶回岸上冷藏，由于這中間需要一段時間，很多海鮮已經可能死亡了，致使有些海鮮在死亡的狀態(tài)下速凍。并且以前速凍技術也不先進，品質受到影響，所以很多人會覺得的冷凍海鮮不健康，沒營養(yǎng)，不去購買。
隨著國內近幾年興起的新型速凍方式——液氮速凍機速凍。液氮速凍機本身和傳統(tǒng)壓縮機相比，運營成本是液氮的消耗費用，漁民可以把液氮速凍機直接帶出海。這樣就可以在海鮮剛捕撈上來活的情況下直接瞬間速凍，海鮮還沒開始氧化變質之前完成速凍過程，保持海鮮的原汁原味。
液氮也是國際公認的一種無毒、無腐蝕且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環(huán)保最經濟的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設備因其采用的是液氨為制冷劑，溫度可以低至-196℃，所以可以達到超速凍結，經液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產品質量。
