炎炎夏日，很多人都不愛做飯……于是吃點水果吃點蔬菜，想著超市里隨便買點速凍食品，微波爐烤箱蒸鍋加熱下也就完事了……

不過也有人問了：“這速凍食品，偶爾偷個懶應個急解個饞可以，總不能天天吃吧？而且都速凍了，肯定營養(yǎng)價值各種流失，口感風味也不如新鮮的好啊??！“

可別一棍子打死哦……挑對了速凍食品，不但幾乎不損失任何營養(yǎng)，搞不好還更健康、更美味呢！

速凍食品更衛(wèi)生

什么是速凍食品？速凍食品是指新鮮農產品原料經過適當?shù)奶幚砘蚣庸ず蠼浖彼倮鋬觯ㄔ?5-30分鐘內達到冰凍效果）,于-18℃以下的連貫低溫條件下流通銷售,經解凍或烹飪后即可食用的一類低溫食品。

由于速凍食品在加工生產配送過程中的溫度超低，食物中的微生物活性和代謝產物也會大大受限降低（處于休眠狀態(tài)），所以相對而言更不容易繁殖細菌，更容易儲存，也更加衛(wèi)生干凈。

相對的，你在菜場買的各種“鮮肉”，從肉被宰殺到被賣出再到烹飪前，反而會由于在室溫下呆太久，更容易滋生微生物（尤其是夏天天熱），更容易不衛(wèi)生……

速凍食品與新鮮食品營養(yǎng)價值一樣高！基本無差別！

科學家用原子吸收分光光度計法分析測定了菜椒、綠菜花、菠菜、芹菜等幾種蔬菜在速凍加工與冷藏過程中營養(yǎng)元素的變化及變化規(guī)律。

從上述實驗分析中可以看到，營養(yǎng)成分的損失主要發(fā)生在熱燙過程中，存凍過程并沒有造成營養(yǎng)的過度流失；

實驗結果表明，在加工過程中的熱燙處理使鐵元素損失較大，鈣鋅略有損失；在冷藏過程中這幾種元素均無明顯變化。

速凍食品比自己家的冷凍食品更健康。

想要知道速凍食品到底健康不健康，自然就得先看看速凍食品是怎么做出來的！

首先說，并不是所有放在冰箱里凍的食品，都叫速凍食品！

普通的把食物放自家冰箱這種冷藏冷凍操作，食物是慢慢降溫的，其實叫做緩凍食品。

而與“緩凍食品”相對的“速凍食品”就不同了，從名字就能看出來，速凍食品是快速凍的……

按我國《速凍食品技術規(guī)程》中的規(guī)定：在<－30℃的凍結溫度中，快速完成凍結過程的食品才稱為速凍食品。

而且速凍食品的生產、加工、運輸、銷售全程，都對溫度有嚴格要求，必須保持在－18℃進行。

速凍食品不含任何防腐劑。

速凍本身就是一種防腐手段，所以速凍食品可以不借助任何防腐劑和添加劑，最大限度的保留天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養(yǎng)成分，營養(yǎng)學家認為，速凍食品是目前世界上能找到的一種保持食品原有色香味營養(yǎng)價值的最好方法。

速凍食品VC含量比冷凍更高。

VC是蔬菜的主要營養(yǎng)成分，VC的保持率不僅是其他加工品的衡量指標，也是速凍菜質量高低的衡量指標。

經測試，蔬菜在速凍后VC的保持率明顯高于緩凍和冷藏；蔬菜品種不同，VC保持率有很大的差異，如番茄中VC的保持率較高，在93%以上，而辣椒則為80%。

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