具有中國特色的速凍食品發(fā)展國外市場的潛力巨大

近年來，國內(nèi)速凍食品加大了技術(shù)資金投入，積極跟蹤、研究國際速凍米面食品行業(yè)的最新產(chǎn)品和技術(shù)，從美國、日本等國家引入先進生產(chǎn)設(shè)備，引進和培養(yǎng)了大批專業(yè)技術(shù)人才。同時，國內(nèi)機械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開始研制國際先進水平的高端速凍食品生產(chǎn)設(shè)備，或與食品生產(chǎn)廠家聯(lián)合攻關(guān)，研制非標(biāo)專用設(shè)備，提升了國內(nèi)速凍米面食品行業(yè)的技術(shù)裝備水平和設(shè)備國產(chǎn)化程度。越來越多的國內(nèi)企業(yè)將其目標(biāo)市場轉(zhuǎn)向海外。

中國飲食文化源遠流長，美味的中式菜肴被各國人民所喜愛，具有“中國特色”的速凍食品，如速凍中式預(yù)制菜肴、速凍風(fēng)味小吃和面點等，深受國際市場的歡迎。中國速凍兔肉、牛肉在西歐已有一定的市場，蔬菜的出口數(shù)量和品種也在不斷增加。各地開發(fā)的具有中國特色食品的新產(chǎn)品，如蒸餃、生煎包、春卷、包子、豆沙包等速凍米面食品已打入歐美、亞太市場。隨著一系列國際大型活動在我國的舉辦，中國特色食品的國際市場影響力將會進一步擴大。

“中國特色”推動出口市場

中國飲食文化源遠流長，美味的中式菜肴被各國人民所喜愛，具有“中國特色”的速凍食品，如速凍中式預(yù)制菜肴、速凍風(fēng)味小吃和面點等，深受國際市場的歡迎。中國速凍兔肉、牛肉在西歐已有一定的市場，蔬菜的出口數(shù)量和品種也在不斷增加。各地開發(fā)的具有中國特色食品的新產(chǎn)品，如蒸餃、生煎包、春卷、包子、豆沙包等速凍米面食品已打入歐美、亞太市場。

國內(nèi)速凍食品迎來“黃金期”

在食品消費健康化的趨勢下，消費者對于速凍食品的健康需求越來越重視，國內(nèi)消費者，對速凍食品的消費也開始從節(jié)日型消費轉(zhuǎn)為日常型消費，逐漸融入到消費者生活的各方面，未來具有健康品質(zhì)的速凍食品將更加獲得消費者的青睞。

近年來，隨著國民收入的提高，速凍食品行業(yè)已經(jīng)成為我國發(fā)展最快的食品行業(yè)之一，未來有望迎來 25～30 年的“黃金發(fā)展期”。在這個充滿潛力的行業(yè)中，同時存在著非常激烈的競爭

細分產(chǎn)品走差異化

相對于成熟的歐美速凍食品市場來說，我國速凍產(chǎn)品的種類還非常少。因此要想在營銷上占得先機，關(guān)鍵就是搞好產(chǎn)品的細分，走差異化的道路，避免因為過度的同質(zhì)化引起產(chǎn)品競爭的慘烈。

改善營銷渠道拓展銷售終端

當(dāng)前，從速凍食品企業(yè)到消費者的餐桌的半徑太大，所消耗的時間過長，從而引發(fā)了消費者的嚴(yán)重不滿，因為速凍食品的核心就在于一個速度上，如果銷售半徑過長自然就沒有速度可言，產(chǎn)品變質(zhì)就不可避免，消費者的消費信心就會下降，因此改善當(dāng)前的超期和農(nóng)貿(mào)市場結(jié)合的渠道方式就顯得尤為迫切。

走品牌化路線

速凍企業(yè)只有建立品牌才能夠取得消費者的信任，才能夠開拓市場，而品牌的打造就需要樹立自身的個性形象和搞好品牌定位。在品牌營銷上同樣要注意差異性，要讓消費者認識到企業(yè)品牌和其他速凍食品存在的區(qū)別以及自身速凍產(chǎn)品的優(yōu)勢。

不過，要自己品牌的產(chǎn)品在市場有辨識度，速凍機的加工是避免不了的。

什么是速凍機？大家先了解一下！
速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，以達到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。

速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺速凍機能決定速凍食品品質(zhì)的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實力。由于速凍機需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個小時以上，凍結(jié)的食品品質(zhì)效果不明顯，產(chǎn)品口感差，而且危險程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國家對環(huán)保的督查強度增加，對不符合環(huán)保的企業(yè)責(zé)令停業(yè)整頓，各個企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設(shè)備替代。

這個時候，廣州極速制冷設(shè)備有限公司生產(chǎn)研發(fā)的液氮速凍機被推上臺前，那么到底這液氮速凍機有什么神奇之處被各大食品企業(yè)所看重呢？

首選，我們先來了解一下液氮，液氮：液態(tài)的氮氣。是無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點，在無縫噴灑制冷的同時使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營養(yǎng)價值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營養(yǎng)價值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對環(huán)保無害，更好的符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭辯的事實。而且液氮速凍的食品與一般的機械冷卻設(shè)備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。所以，在未來制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢下，以液氮作為制冷原料的速凍機必定會取代以液氨和氟利昂的速凍機，成為行業(yè)制冷的首選。