液氮速凍粽子煮熟最快其實只需要5分鐘

超市買來真空包裝的盒裝或者速凍的粽子，雖然本身已經(jīng)是熟的，用水煮或者隔水蒸制的方法，至少要20分鐘到半個小時，甚至更長時間，才能徹底蒸軟、熱透。

未化凍的粽子要煮多久？

大約10—20分鐘。

如果粽子是剛從冷凍室里拿出來就直接煮來吃的，一般耗費的時間較久，因為首先要經(jīng)過水溫加熱到粽子解凍，然后再是加熱粽子至熟的過程，期間如果用普通的鍋子煮，大約需要煮20分鐘才能熟，而用高壓鍋煮的話，一般是10分鐘就能煮熟。

煮速凍粽子要解凍嗎

最好是先解凍后再煮。

速凍層保存的粽子，其溫度在零下18度左右存放，粽子拿出來后就跟硬蹦蹦的石頭一樣，而且還是超低溫凍硬狀態(tài)，此時如果直接扔掉熱水鍋中就開始煮，很容易發(fā)生冷熱刺激炸裂反應，導致凍粽子發(fā)生爆炸，最好是將速凍粽子先解凍后再煮，不見煮出來口感軟糯好吃，還能避免上述危險。

熟的速凍粽子蒸多久

蒸15分鐘即可。

本身粽子就是熟了才放入速凍層保存的，因此速凍粽子蒸制是個加熱過程，而不是蒸熟過程，其耗時相對比蒸熟生粽子要快得多，通常將速凍粽子放在常溫下解凍后，就可以置于蒸鍋中蒸熟了，要用冷水慢慢加熱蒸熟，這樣粽子內(nèi)部才能均勻受熱，口感細膩軟糯。

怎么加熱速凍粽子熟得最快

微波爐加熱。

很多人以為微波爐只能用于加熱飯菜，其實它還有很多功能，例如煮速凍粽子，利用微波爐可以在短短的5分鐘之內(nèi)就加熱至熟，因為微波爐的溫度在短時間內(nèi)可急劇升高，加上能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔，使得食物可以快速均勻熟透。

速凍粽子的工藝是離不開液氮速凍機的，冷凍就是將產(chǎn)品中的熱量或能量抽提出來，直到排除產(chǎn)品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結構的一種保鮮方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工業(yè)中占有重要地位的冷凍保鮮方法。

粽子要降到0℃以下才產(chǎn)生冰晶，而冰晶開始出現(xiàn)的溫度，即所謂凍結點或冰點。當液體溫度降到凍結點時，液相與結晶相處于平衡狀態(tài)，要使液體變?yōu)榻Y晶體，就必須打破這種平衡狀態(tài)，也就是說液相的溫度必須降低到稍低于冰結點的溫度。當液體處于過冷狀態(tài)時，由于某種刺激作用而產(chǎn)生結晶中心，在穩(wěn)定的結晶中心形成后，如繼續(xù)散失熱量，冰的晶體將不斷增大，結晶時相變而放出的熱量使水或水溶液的溫度由過冷溫度上升至凍結點溫度，液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，被稱為結冰。結冰包括2個過程，即晶核的形成和晶核的增大。晶核形成是一部分極少的水分子以一定規(guī)律有序地結合成顆粒型的微粒。晶體形成的大小與晶核數(shù)目的多少及凍結速度有關。