液氮速凍預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺“找食材”已于9月完成天使輪融資

預(yù)制菜供應(yīng)鏈平臺“找食材”已于 9 月完成天使輪融資，投資方為銀河系創(chuàng)投，具體金額暫不公布，本輪估值過億元。

找食材成立月2019年，創(chuàng)始人此前創(chuàng)立過冷凍品食材品牌“小春國際”，年銷售額近 10 億元。在觀察到預(yù)制菜下游需求爆發(fā)、上游供應(yīng)分散的市場環(huán)境后，團(tuán)隊認(rèn)為這一方向存在著平臺級機(jī)會。找食材搭建了一套供應(yīng)鏈+城市站體系，實現(xiàn)預(yù)制菜當(dāng)日送達(dá)，服務(wù) 3-5 線縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食材服務(wù)配送商。當(dāng)前，第三方工廠及自有品牌已經(jīng)儲備了 3000+ SKU，在上海、杭州、南京初步跑通，單月 GMV 超過 5000 萬元，計劃 2020 年實現(xiàn) 10 億元 GMV。

目前我國預(yù)制菜占凍品市場20%左右，而在飲食習(xí)慣類似的日本則占到60%，預(yù)制菜現(xiàn)階段是個過千億的市場，未來則有潛力成長為萬億級市場。

有些餐廳能在15分鐘就上好菜，外賣更是追求速度。為什么能做到如此神速呢？這些餐廳面積并不大，廚房人員也不多。奧妙在于，廚師在廚房里只需將已經(jīng)做好的“預(yù)制菜”簡單加熱便可端上桌。

“預(yù)制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運(yùn)用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過中央廚房集中生產(chǎn)；科學(xué)包裝；采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

預(yù)制菜視覺上口感上和剛做好的一樣，原因就在速凍技術(shù)上！屬于速凍食品。

而當(dāng)下最先進(jìn)的速凍技術(shù)非液氮速凍莫屬?！∷賰鰴C(jī)是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。

速凍機(jī)是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備。而液氮是無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產(chǎn)品的冰晶節(jié)點，在無縫噴灑制冷的同時使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻細(xì)小冰晶，快速鎖住產(chǎn)品的水分和營養(yǎng)價值，使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的制冷保值以及營養(yǎng)價值的提升。