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震驚!商販為延長食品保質(zhì)期竟用亞硝酸鹽!液氮速凍解決

2019-12-07 閱讀(人) 分享到:

震驚!商販為延長食品保質(zhì)期竟用亞硝酸鹽!液氮速凍解決保鮮問題

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食品安全日益受到社會(huì)大眾的關(guān)切,各層面也都加大了打擊力度——這從市二中院昨天發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字可見成效:食品安全犯罪逐年遞減,去年二審案件僅為2件。


路邊攤吃早餐得小心


2014年至2016年,市二中院審理的涉及食品安全的二審刑事案件分別為9件、7件及2件。涉及罪名有三種:生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪和生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪,分別為14件、3件和1件。其中,“包子”和“炸雞”都上了危險(xiǎn)食品的榜單。


“有的商販以罌粟殼作為調(diào)料,對雞肉進(jìn)行腌制,制成成品予以出售;有的不法分子在炸雞食品中添加了過量的亞硝酸鹽?!狈ü僬f,為維持食品外觀,抑制細(xì)菌生長,延長食品保質(zhì)期限,在腌制肉類時(shí),個(gè)別商家使用超出國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑亞硝酸鹽,而人體攝入0.2克至0.5克,即可引起中毒,3克可致死,特別對幼童更甚?!岸菊u”一案便造成了嚴(yán)重的后果,導(dǎo)致1名年僅一歲的幼童食物中毒死亡。


而早餐攤上香噴噴的松軟包子,也是食品安全的重災(zāi)區(qū),二審共有3起案件與包子有關(guān)。而在2015年,市二中院轄區(qū)范圍內(nèi)法院審理的危害食品安全犯罪案件共38件,其中,近20件涉及流動(dòng)攤販銷售的包子。


“為使包子更加松軟可口、賣相好,在生產(chǎn)包子時(shí),無良商家使用了禁止在發(fā)酵面制品中使用的含有硫酸鋁成分的泡打粉?!狈ü俳榻B,人體長期食用含鋁的“問題包子”,會(huì)導(dǎo)致記憶力喪失,甚至增加患老年癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)。

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城鄉(xiāng)結(jié)合部問題食品多


法院分析食品犯罪主體,均為自然人。這些人主要在哪里制售“有毒食品”呢?


“多集中在人流量大、低收入人群居多、城市監(jiān)管力度薄弱、隱蔽性較強(qiáng)的城鄉(xiāng)結(jié)合部。”法官介紹,如銷售“問題包子”的攤販,就集中在此區(qū)域。另外,許多上班族為節(jié)省時(shí)間,往往選擇在路邊的流動(dòng)攤販處購買食品,這也給無良商販提供了市場和生存空間。


同時(shí),法院指出,在暴利驅(qū)動(dòng)下,多數(shù)犯罪分子罔顧法律、抱著僥幸心理,踐踏法律紅線?!昂芏啾桓嫒水?dāng)庭承認(rèn),明知自己生產(chǎn)或銷售的食品、保健品未經(jīng)過食品安全部門的檢驗(yàn),或者明知摻有有毒或有害物質(zhì)、會(huì)對消費(fèi)者的身體健康造成不良影響或者損害,但出于僥幸心理,認(rèn)為監(jiān)管部門不檢查就沒有問題。”法官還進(jìn)一步指出,監(jiān)管部門的監(jiān)管力度確實(shí)仍需加強(qiáng)。例如,在顧某等三人生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案中,顧某等三人在既無食品生產(chǎn)和銷售資質(zhì),也沒有取得合格證明的情況下,租賃有許可證的工廠的場地生產(chǎn)食品,將不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的漢堡從學(xué)校食堂中出售給中學(xué)生,最終導(dǎo)致19人集體食物中毒的嚴(yán)重后果。


為食品保鮮而鋌而走險(xiǎn)走上違法犯罪的道路實(shí)屬不理智,如何安全有效做到食品的保鮮和保留口感、色相、味道?


這里要說到液氮速凍機(jī)!

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極速液氮速凍機(jī)簡單來說,就是利用液氮作為媒介快速降溫,使得食材中心能快速達(dá)到-18°C,快速通過最大冰晶生成帶。如此一來,便能夠有效減少食材內(nèi)部的冰結(jié)晶,使得細(xì)胞組織得以保持完整不被破壞。


引進(jìn)液氮速凍機(jī)能解決的問題


首先,極速液氮速凍機(jī)能夠解決口感跟味道變差的問題。因?yàn)樵诮禍剡^程中,冰晶不會(huì)撐壞細(xì)胞組織導(dǎo)致出水,因此解凍后也不會(huì)流失風(fēng)味。


如此可以維持食品的質(zhì)量。又因?yàn)榭梢赃B真空包裝放入庫內(nèi)保存,液氮速凍后再移至一般冷凍庫,可以解決盛產(chǎn)期間的加工人力和缺工問題。

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