月餅支撐，速凍發(fā)力！廣州老字號的液氮速凍食品有多強？
2019-12-12 閱讀（人）
月餅支撐，速凍發(fā)力！廣州老字號的液氮速凍食品有多強？
6月19日，京東官方發(fā)布618戰(zhàn)報各行業(yè)品牌排行榜。廣州酒家速凍點心618銷售金額在京東官方品牌排行榜位列前二。
廣州酒家始創(chuàng)于1935年，國家商務部認定的第一批“中華老字號”企業(yè)，素有“食在廣州第一家”的美譽。
液氮速凍食品的銷售額猛烈增長，2018年月餅和液氮速凍食品銷售額比例為5:2。
那可能有人會問：液氮速凍食品是怎么制作的？什么是液氮速凍？
隧道式液氮速凍機是近幾年國內(nèi)興起的一種比較新的速凍方式，之前國外用的比較多，這個技術近幾年才在國內(nèi)逐漸成熟和發(fā)展，因為隨著國人對食品的品種的要求越來越高，后期用液氮速凍機的企業(yè)會越來越多，機器本身造價比壓縮機的低很多，后期運營成本主要是液氮消耗的費用，因為液氮速凍機速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結一噸食品需要10-15分鐘，消耗1.2噸液氮左右。
總體成本運算下來，液氮速凍優(yōu)勢更高，而且速凍時間短，效率高。經(jīng)濟環(huán)保，能保證食品的高品質是選擇設備的重要條件。
廣州極速制冷有限公司生產(chǎn)的液氮速凍機與一般的機械冷卻設備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質量。
液氮速度機因其可以達到5分鐘的極速凍結，這也就意味著企業(yè)無需儲存大量的產(chǎn)品，并可以大大縮短產(chǎn)品上市時間，可以徹底解決產(chǎn)品過剩、過期、變質等難題。而且保質時間更長，是傳統(tǒng)速凍保質期的1~3倍。將根據(jù)市場需要，不斷提高和改進設備的自動化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以最小的能耗達到最佳的凍結效果。
