“炒豬團(tuán)”用無人機投放豬瘟病毒飼料，液氮速凍豬肉可安心食用

前幾年炒綠豆炒大蒜炒生姜，現(xiàn)在又炒生豬，不法商人串通漲價、哄抬價格，每次炒作后都留下一地雞毛。不法商人炒作農(nóng)產(chǎn)品的線路圖如出一轍：一是先“圈地”控制農(nóng)產(chǎn)品貨源，制造并不斷強化漲價的市場預(yù)期；二是“買空賣空”；三是將農(nóng)產(chǎn)品囤積居奇。而每有災(zāi)情疫情發(fā)生，也都會被一些不法商人視為“商機”。如果說突發(fā)的災(zāi)情疫情制造了“非常時期”，那么不法商人趁火打劫，更為“非常時期”雪上加霜。這是在往傷口上撒鹽，已不止是利令智昏而更是喪心病狂了。

今年以來，全國豬肉價格上漲明顯。而眼下，非洲豬瘟疫情仍未完全平復(fù)，各地一邊加強疫情防控，限制生豬非法跨省調(diào)運，一邊加大調(diào)控力度，平抑市場上上漲的豬肉價格。一些不法商人為了牟取暴利，盯上了生豬價格洼地。他們不顧政府禁令，組成炒豬團(tuán)，跨省收豬、販豬、炒豬，而不管其中有沒有病豬。為了偷運生豬，有的買通監(jiān)管人員，偽造手續(xù)證明；為了壓價收豬，有的散播疫情謠言，制造社會恐慌情緒，甚至向他人飼養(yǎng)的豬群投放非洲豬瘟病毒……

一名養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人言論稱：“非洲豬瘟疫情出現(xiàn)以來，集團(tuán)分公司曾發(fā)現(xiàn)有無人機在生豬養(yǎng)殖區(qū)投放不明物品，檢疫后發(fā)現(xiàn)該物品含有非洲豬瘟病毒?！?/span>

這些不法商人毫無底線，影響的已經(jīng)不僅是某幾個豬肉企業(yè)。剛剛公布的11月經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，CPI同比上漲4.5%，較10月上升0.7個百分點，創(chuàng)2012年1月以來新高，而其主要推動力仍是食品尤其是豬肉價格的大幅上漲。

本輪CPI通脹是超級豬周期引發(fā)的結(jié)構(gòu)性通脹，主要是以豬肉為代表的食品價格飆升所致，非食品價格和核心CPI同比增速持續(xù)下滑。11月食品價格同比上漲19.1%，較10月上升3.6個百分點；非食品價格同比上漲1.0%，較10月微升0.1個百分點。剔除食品和能源的核心CPI同比上漲1.4%，較10月下降0.1個百分點，2019全年持續(xù)下滑。拿掉豬以后都是通縮，不能為了一頭豬犧牲整個國民經(jīng)濟(jì)：豬價繼續(xù)推高CPI，翹尾因素拉動PPI同比降幅收窄但環(huán)比負(fù)增長，通縮壓力加大。在其看來，當(dāng)前應(yīng)更關(guān)注通縮而非通脹風(fēng)險，豬肉價格不應(yīng)掣肘貨幣政策，應(yīng)通過降準(zhǔn)降息解決總需求不足、PPI下行、實際利率上升問題，通過通脹預(yù)期管理、財政定向補貼、增加生豬供應(yīng)等解決CPI上行對低收入人群產(chǎn)生的負(fù)面影響。

9月17日，華商儲備商品管理中心發(fā)布了中央投放儲備凍豬肉的競價交易通知。據(jù)悉，此次將出庫1萬噸凍豬肉，競價交易將于18日13時正式開市，持續(xù)至16時。

這一次即將投放的10000噸凍豬肉正是通過華商交易所進(jìn)入市場的。而在“凍豬肉出庫”之前，華商交易所在今年3月曾發(fā)生過3次“凍豬肉收儲”動作?？梢院唵卫斫鉃?，3月先收一波豬肉，9月再投放一波。而這正是儲備肉的意義：應(yīng)對突發(fā)事件、平抑肉價波動，通過收儲、投放，維護(hù)社會穩(wěn)定。

據(jù)了解，3次收預(yù)收的儲備量分別為：21600噸(3月8日)，25000噸(3月13日)，以及50000噸(3月19日)。

那速凍豬肉健康嗎？

有人說，冷凍肉沒有新鮮肉好吃。從口感上看，煮熟之后的儲備肉和新鮮肉沒有明顯差異，在營養(yǎng)價值方面，儲備肉和新鮮肉沒有太大的差異，在口感上也沒有什么差異，和冷鮮肉差不多。安全肯定是不可觸碰的紅線，大家盡可以買得放心、吃得安心，肉不僅是安全的，而且是美味可口的。

況且現(xiàn)在食品貯藏技術(shù)先進(jìn)，更有液氮速凍機的普及，液氮速凍機的速凍，凍結(jié)食品的品質(zhì)比較高。由于液氮最低溫度-196℃,速凍的時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以保持原色、原香、原味及營養(yǎng)價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

當(dāng)食品凍結(jié)速度在每小時50毫米厚度情況下，才能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，冰晶粒比較細(xì)小，從而達(dá)到保鮮的可逆性。

食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度，另一種是膠體結(jié)合水、其附著于食品分子表面，在凍品-18度時結(jié)晶率在95%以上，凍品食材的品質(zhì)關(guān)鍵在0至-5度凍結(jié)的通過時間！以最短的凍結(jié)時間，通過該凍結(jié)區(qū)間才能保證凍品食材的品質(zhì)！才能保證解凍后的食材保持“原汁原味”！

據(jù)了解，世界上許多國家都建立了儲備肉制度。比如，日本的豬肉調(diào)控機制主要包括3種政策工具：政府收購與拋售制度、政府指導(dǎo)下的豬肉回購及冷凍儲藏補貼制度、對生產(chǎn)者的直接補貼制度。

儲備肉不是隨便就能賣的。我國儲備肉出庫要采取公開競賣、就地銷售或者商務(wù)部和財政部批準(zhǔn)的其他方式進(jìn)行。據(jù)悉，9月29日投放的中央儲備凍豬肉是產(chǎn)自丹麥、德國、法國、荷蘭、美國、英國、智利的豬前腿后腿、大排肋排、前段中段后段等。商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰多次公開表示，商務(wù)部將密切關(guān)注豬肉市場供求和價格變化情況，加強預(yù)測預(yù)警分析、強化產(chǎn)銷銜接，會同有關(guān)部門繼續(xù)適時投放中央儲備肉，保障豬肉市場供應(yīng)。