代工，正成為液氮速凍食品生產(chǎn)的流行模式

什么是代工？

代工，即代為生產(chǎn)。也就是初始設(shè)備制造商 ，或稱(chēng)定牌加工，即OEM來(lái)生產(chǎn)，而再貼上其他公司的品牌來(lái)銷(xiāo)售。

出自《尚書(shū)》《虞書(shū)·皋陶謨》：“無(wú)曠庶官，天工人其代之。”孔穎達(dá)疏：“天不自治，立君乃治之；君不獨(dú)治，為臣以佐之?！敝^人臣輔佐君王，以代行天之使命。

譯文：“不要去耽誤百官，天的職責(zé)由人代替。”孔穎達(dá)疏：“上天從不自己制力，立君就是為了治理；你不能獨(dú)自治理，為臣來(lái)輔佐他?！睂?duì)人臣輔佐君王，以取代行上天的使命。

“代工”有兩種模式，OEM和ODM。

1、OEM生產(chǎn)，也稱(chēng)為定點(diǎn)生產(chǎn)，俗稱(chēng)代工（生產(chǎn)）。OEM特征是：技術(shù)在外，資本在外，市場(chǎng)在外，只有生產(chǎn)在內(nèi)。OEM基本含義為品牌生產(chǎn)者不直接生產(chǎn)產(chǎn)品，而是利用自己掌握的關(guān)鍵的核心技術(shù)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，控制銷(xiāo)售渠道，具體的加工任務(wù)通過(guò)合同訂購(gòu)的方式委托同類(lèi)產(chǎn)品的其他廠家生產(chǎn)。

之后將所訂產(chǎn)品低價(jià)買(mǎi)斷，并直接貼上自己的品牌商標(biāo)。這種委托他人生產(chǎn)的合作方式簡(jiǎn)稱(chēng)OEM，承接加工任務(wù)的制造商被稱(chēng)為OEM廠商，其生產(chǎn)的產(chǎn)品被稱(chēng)為OEM產(chǎn)品。

2、ODM是指某制造商設(shè)計(jì)出某產(chǎn)品后，在某些情況下可能會(huì)被另外一些企業(yè)看中，要求配上后者的品牌名稱(chēng)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，或者稍微修改一下設(shè)計(jì)來(lái)生產(chǎn)。其中，承接設(shè)計(jì)制造業(yè)務(wù)的制造商被稱(chēng)為ODM廠商，其生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品就是ODM產(chǎn)品。

代工正成為液氮速凍食品生產(chǎn)的流行？

11月底，安井食品副品牌“凍品先生”低調(diào)推新，包括牛肉羹、牛肉滑和香辣牛雜三款產(chǎn)品，由廈門(mén)味華香食品有限公司代工生產(chǎn)。自2018年11月誕生至今，“凍品先生”旗下的產(chǎn)品不算多，但涉及品類(lèi)廣，且推新速度快，這與它以O(shè)EM為主的生產(chǎn)模式有密切關(guān)系。

舉個(gè)例子，“凍品先生”初上市時(shí)，推出了腐竹、天婦羅蝦、天婦羅魚(yú)三款產(chǎn)品，其中的腐竹由安井子公司無(wú)錫華順民生有限公司生產(chǎn)，另外兩款均為山東榮成錦聯(lián)生物科技有限公司生產(chǎn)。

成立一年來(lái)，“凍品先生”還推出了香脆藕盒、香炸藕條、金鈴卷等產(chǎn)品?，F(xiàn)有工廠無(wú)法生產(chǎn)的，都找了代工。比如，虎皮鵪鶉蛋就委托了遼寧鞍山元首食品有限公司生產(chǎn)。

近幾年，像安井食品一樣，選擇代工模式的企業(yè)還有很多，其中不乏行業(yè)巨頭。

三全食品就與必斐艾食品有限公司合作，推出了帕尼尼產(chǎn)品。此外，三全還與臺(tái)灣川見(jiàn)一道，聯(lián)合開(kāi)發(fā)了“快廚&川見(jiàn)”系列高端火鍋料。而三全的普通火鍋料產(chǎn)品，也有一部分為河南海壹食品生產(chǎn)。

千味央廚今年高調(diào)推出的中高端火鍋料，則是由海欣食品代工生產(chǎn)的。

新興品牌逮蝦記，也通過(guò)與玖加玖食品代工合作，切入蝦滑這一細(xì)分領(lǐng)域。

主打一站式燒烤食材超市的鍋圈食匯，則是整合了供應(yīng)鏈，根據(jù)所涵蓋的品項(xiàng)，與一大批廠商形成了OEM合作關(guān)系。

這些都是找別人代工生產(chǎn)的，那么，給人代工的企業(yè)有哪些呢？

據(jù)冷食傳媒記者所知，擁有全溫層產(chǎn)品生產(chǎn)能力的屏榮食品，為海底撈、“三只松鼠”等眾多大型企業(yè)或平臺(tái)，提供代工產(chǎn)品服務(wù)；河北食全十美食品科技有限公司也為業(yè)內(nèi)多個(gè)廠家提供油條等產(chǎn)品的代工服務(wù)。

代工，正在成為速凍食品行業(yè)的一種流行模式。