10月份各地液氮速凍水餃銷售排名來啦！

2019年10月份各地速凍水餃銷售排名揭曉：

16個區(qū)域中，三全獨攬8個地區(qū)冠軍，三全灌湯水餃依舊是大眾的心頭好。

在北京、吉林、重慶三地區(qū)，思念水餃占得鰲頭；灣仔碼頭在上海地區(qū)拿下第一，海霸王“稱霸”福建，小東北依舊雄霸遼寧，大娘簡裝水餃江蘇奪冠，安井簡裝水餃緊跟其后，奪得亞軍。

然而，這月數(shù)據(jù)表最值得注意的是，速凍水餃界里擠進來一個“外來客”——蒸餃，“變身”后的餃子業(yè)績也是相當亮眼。

在河南地區(qū)，正大蒸餃一舉拿下冠、亞軍，分別是正大菌菇三鮮蒸餃、正大玉米蔬菜豬肉蒸餃。寒冷的冬季吃上一籠熱氣騰騰的蒸餃，皮薄餡兒足，美味無窮，河南人民可謂是很會享受生活了。

受消費升級的影響，海鮮水餃的銷量也在逐步上升。在遼寧地區(qū)，吳大嫂蝦爬子生態(tài)水餃位列前三、三全兒童蝦水餃更是遍地開花，此外，嬋娟東北家常蝦爬餡水餃（河南第7）、海欣野生蝦餃（陜西第7）、大橋道剁丁蝦仁三鮮水餃（天津第6）也都表現(xiàn)良好。

詳細排名表單見下表

注：以上排名由全國連鎖超市信息網(wǎng)提供，數(shù)據(jù)來源于全國300多家大中小型超市系統(tǒng)的近2000家門店的冷凍食品銷量，不包含百貨商場及其他小店。各省份門店樣本數(shù)量不盡一致，排名情況僅供參考。

液氮速凍水餃與普通冷凍水餃相比有哪些優(yōu)勢？

我們先來了解下液氮速凍機。

速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，以達到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的高效率的凍結設備。

速凍是食品類速凍加工的第一環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺速凍機能決定速凍食品品質的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實力。由于速凍機需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個小時以上，凍結的食品品質效果不明顯，產品口感差，而且危險程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國家對環(huán)保的督查強度增加，對不符合環(huán)保的企業(yè)責令停業(yè)整頓，各個企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設備替代。

液氮是液態(tài)的氮氣，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產品的冰晶節(jié)點，在無縫噴灑制冷的同時使產品的內部形成均勻細小冰晶，快速鎖住產品的水分和營養(yǎng)價值，使產品的生產效率和產品的制冷保值以及營養(yǎng)價值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對環(huán)保無害，更好的符合國家標準。

液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右，并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。這是不可爭辯的事實。而且液氮速凍的食品與一般的機械冷卻設備相比，機械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮速凍是靠液氮相變制冷及內能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能。且維護成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產線中。所以，在未來制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢下，以液氮作為制冷原料的速凍機必定會取代以液氨和氟利昂的速凍機，成為行業(yè)制冷的首選。